Bärlauch-Knusperei: würzige Kräcker für Frühlingstage

Bärlauch, knuspern, Kekse, selbstgemacht, backen

Knusprig, mürbe und herrlich würzig – diese Bärlauch-Kräcker sind die perfekte Begleitung zu Dip, Salat oder einfach solo auf die Hand.
Ideal, wenn der kleine Hunger nach etwas Herzhaftem ruft – oder du einfach was zum Wegknuspern brauchst.

Aber Achtung: Es kann gut sein, dass die Kräcker verschwunden sind, bevor du den Dip überhaupt fertig angerührt hast. 😉

So geht´s

Zutaten (für ca. 25 Stück)	So wird's gemacht
	Backofen auf 180 Grad vorheizen
50 g Speisestärke 25 g Hafermehl 50 g Reisvollkornmehl 15 g Zucker 5 g Salz 8 g Weinsteinbackpulver	... gut vermischen
50 g Naturjoghurt 50 g Olivenöl 40 g Wasser 4 g Flohsamenschalen	... mit dem Schneebesen verrühren und rund 15 Minuten quellen lassen.
Einige Bärlauchblätter (15-20 g)	... waschen und mit dem Messer fein schneiden.
	Alle Zutaten mit dem Handrührgerät/ Knethaken verkneten. Dann mit der Hand kurz weiter kneten. Den Teig ausrollen oder mit der Hand flachdrücken (auf 1⁄2 cm Stärke). Plätzchen mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen und nach Belieben etwas länglich formen. Du kannst auch Stangen rollen, wie für Grissini. Auf dem Backblech platzieren. Der Teig klebt beim Backen nicht auf dem Blech fest, daher kannst du Backtrennpapier sparen.
	180 Grad - 20 Minuten backen
	Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Kern ist noch etwas weich. Da ich die Bärlauch-Knusperei schön kross mag, stelle ich sie zum Nachtrocknen abermals in den Ofen.
	120 Grad - 20 Minuten nachbacken

Kreativ-Tipps

• Kräuter nach Wahl:
Statt Bärlauch kannst du auch andere Kräuter verwenden – z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse oder wildes Grün aus dem Garten.

• Für Schärfe-Fans:
Etwas Chili, Pfeffer oder Paprikapulver bringt Würze – perfekt für alle, die es gern mit Biss mögen.

• Alternative zu Joghurt:
Saure Sahne funktioniert genauso gut und bringt eine etwas herzhaftere Note ins Spiel.

Mehr Frühlingswürze gefällig?

Wenn du jetzt auf den Geschmack gekommen bist:
Hier findest du meine liebsten Bärlauch-Rezepte – alle frisch überarbeitet, würzig, kreativ und perfekt für den Frühling.

Mein Tipp: Kombiniere die Kräcker mit Frühlingsquark oder Pesto ... und du hast einen Snack, der perfekt zu Frühling, Sonne & Gartenlaune passt.

Ich wünsche dir und deinen Lieben wunderbare Frühlingstage – mit viel Sonne, gutem Essen und ein bisschen Bärlauch auf dem Teller.
Herzlich,
Elke : )