Verstecktes Gluten: Diese Produkte solltest du kennen

Gluten ist ein Multitalent in der Lebensmittelindustrie. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften verbessert es Textur, Konsistenz, Haltbarkeit und Geschmack vieler Produkte – besonders in Backwaren, aber auch in ganz anderen Lebensmitteln. Sogar als Schaumbildner in Getränken kommt es zum Einsatz.

Kein Wunder also, dass die Industrie auf Gluten setzt – es ist preisgünstig, vielseitig und effizient einsetzbar.

Doch hier liegt die Gefahr:
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann es schwierig sein, versteckte Glutenquellen in Lebensmitteln zu erkennen. Ich kenne das aus eigener Erfahrung!

Deshalb ist es wichtig zu wissen, wo die Lebensmittelindustrie überall Gluten versteckt, um nicht unbemerkt in die Gluten-Falle zu tappen.

 Struktur & Volumen

✔ Verleiht Teigen Elastizität und sorgt dafür, dass Brot, Kuchen & Co. ihre Form behalten.
✔ Fungiert als Volumenverbesserer, sodass Gebäck luftig & locker wird.
✔ Unterstützt den Gärprozess, damit Brot gleichmäßig aufgeht.

Textur & Mundgefühl
✔ Verbessert die Textur und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl.
✔ Verleiht Lebensmitteln wie Müsli, Cornflakes, Keksen & Snacks mehr Biss & Knusprigkeit.
✔ Hält Nudeln stabil, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Geschmack & Optik
✔ Verstärkt das Aroma von Backwaren.
✔ Fördert die goldbraune Farbe & knusprige Kruste bei Brot, Kuchen und Pommes.

Bindung & Stabilisierung
✔ Fungiert als Bindemittel für Würste, vegane Burger und Joghurt.
✔ Wird als Stabilisator in Soßen, Dressings & Suppen eingesetzt.
✔ Verhindert als Emulgator, dass sich Zutaten in Eiscreme & Mayonnaise trennen.
✔ Dient als Verdickungsmittel, um Soßen & Suppen cremiger zu machen.

Haltbarkeit & Feuchtigkeit

✔ Verlängert die Haltbarkeit von Backwaren.
✔ Bindet Feuchtigkeit, sodass Produkte nicht austrocknen.
✔ Hemmt das Wachstum von Bakterien & Schimmel als natürliches Konservierungsmittel.

Proteinquelle & Fleischersatz
✔ Seitan besteht aus reinem Gluten und hat eine fleischähnliche Textur.
✔ Wird in Fleischersatzprodukten & Proteinbroten verwendet, um den Proteingehalt zu erhöhen.
✔ Steigert als Energiequelle in Sportnahrung (Protein-Shakes, Energieriegel) den Kalorienwert.

Versteckte Verwendungen
✔ Dient als Klebstoff, um Fleisch- & Fischprodukte besser formbar zu machen.
✔ Wird als Füllstoff in Hackfleischprodukten genutzt, um das Gewicht zu erhöhen.
✔ Fungiert als Trägerstoff für Aromen & Gewürze.
✔ Wird als Klärungsmittel in Bier & Wein eingesetzt, um Trübungen zu entfernen.
✔ Sorgt als Schaumbildner für eine stabile Schaumkrone in Bier & anderen Getränken.

Oje, das Multitalent Gluten steckt wirklich überall! Wer es meiden muss, braucht eine gute Portion Aufmerksamkeit – aber keine Sorge, das kann gelernt werden.

Zum Glück gibt es heute mehr Informationen & Unterstützung für alle mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Besonders die Allergenkennzeichnung erleichtert es, glutenhaltige Zutaten auf Etiketten schnell zu erkennen.

Mit der Zeit bekommst du den Dreh raus – und glutenfrei zu leben wird zur Routine statt zur Herausforderung. 

 Wer auf Gluten empfindlich reagiert, sollte nicht nur bei Lebensmitteln, sondern auch bei Medikamenten und Kosmetikprodukten genau hinsehen. Hier kann Gluten als Bindemittel, Füllstoff oder Pflegezusatz enthalten sein.

Gluten in Arzneimitteln

Kann als Bindemittel oder Füllstoff in Tabletten, Kapseln & Überzügen enthalten sein.
Nicht alle Medikamente enthalten Gluten, aber bei Zöliakie oder hoher Sensitivität ist Vorsicht geboten.
Tipp: Beipackzettel prüfen oder den Apotheker gezielt nach glutenfreien Alternativen fragen.

Gluten in Kosmetikprodukten

Gluten wird als Pflege- & Strukturstoff in vielen Kosmetika eingesetzt, darunter:
✔ Hautcremes & Lotionen
✔ Shampoos & Conditioner
✔ Zahnpasta & Gleitgel
✔ Haarsprays & Haarfärbemittel
✔ Rasierschaum, Deos & Nagellack
✔ Lippenstifte

Problem: Es gibt keine verpflichtende Kennzeichnung für Gluten in Kosmetik.
Achtet auf: Weizenprotein, Gerstenextrakt & andere Getreidezusätze – besonders in Naturkosmetik.

Unsicher? Apotheker oder Hersteller direkt kontaktieren.

✔ Weizen → Triticum / Wheat Protein
✔ Roggen → Secale / Cereal Seed Extract
✔ Gerste → Hordeum / Barley Seed Ferment Filtrate
✔ Dinkel → Triticum spelta
✔ Hafer → Avena / Beta-Glucan

Wer auf Gluten reagiert, sollte auch in Kosmetik & Medikamenten genau hinsehen, um unerwünschte Reaktionen zu vermeiden.

Es ist wirklich erstaunlich, in wie vielen Produkten Gluten steckt! Doch lass dich davon nicht entmutigen. Gerade am Anfang kann es herausfordernd sein, glutenhaltige Inhaltsstoffe zu erkennen – aber mit der Zeit wirst du ein echter Gluten-Detektiv.

Und wer weiß? Vielleicht entdeckst du auf deiner glutenfreien Reise sogar neue, spannende Zutaten & Rezepte, die du sonst nie ausprobiert hättest.

Bleib dran & sei stolz auf dich! Du triffst bewusste Entscheidungen für deine Gesundheit – und das ist großartig.