Heute teile ich eines meiner liebsten Knusperbrot-Rezepte mit euch. Bruchbrot ist ein reines Vollkorn-Knäckebrot, das besonders dünn ausgerollt und knusprig gebacken wird. Ja, es ist brüchig – aber genau das macht seinen Reiz aus.
Den Namen hat es von den Nachbarskindern bekommen, die es liebevoll „Bruchbrot“ nennen – und besonders gern knabbern.
Zum Bestreichen ist es weniger geeignet, aber mit einer Scheibe herzhaftem Käse oder cremigem Camembert wird es zum perfekten Snack. Knusprig wie ein Cracker – nur besser und viel gesünder.
Zutaten
80 g Haferflocken, fein
40 g Sonnenblumenkerne
60 g Sesam
40 g Mandeln, gehackt
40 g Kürbiskerne, gehackt
5 g Salz
7 g Flohsamenschalen
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150 g heißes Wasser
40 g neutrales Öl
So geht's
- Kürbiskerne und Mandeln grob hacken. Sie dürfen nicht zu grob sein, da der Teig sonst beim Ausrollen reißt. Meine Mandelstückchen, die ihr auf dem Foto seht, hätten gern etwas kleiner sein dürfen. ;-)
- Anschließend alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Wasser und Öl hinzufügen und alles gut vermengen. Ich verwende dafür einen Teigschaber. Es entsteht ein fester Teig, der sich gut ausrollen lässt.
- Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einem Backtrennpapier mit den Händen flachdrücken. Dann eine Folie oder ein weiteres Backtrennpapier darüberlegen und den Teig dünn ausrollen.
- Das vorbereitete Knäckebrot in den Backofen schieben und bei 150 Grad Umluft für 40–50 Minuten backen.
- Zwischendurch den Backofen immer mal wieder öffnen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Vorheizen ist für dieses Knäckebrot nicht notwendig - das spart Energie und funktioniert trotzdem perfekt.
Kreativ-Tipps
- Ihr könnt die Haferflocken ganz nach Belieben austauschen oder mischen – so variiert der Geschmack, und es wird nie langweilig.
- Auch bei den Körnern habt ihr freie Wahl: Einfach nach Vorrat oder persönlichem Geschmack anpassen.
- Ich bevorzuge neutrales Öl im Brot, aber auch andere Öle oder sogar Kokosöl sind eine gute Alternative.
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