Kamut-Streusel – das Grundrezept für alle Fälle
Einfach, schnell und unglaublich vielseitig: Dieses Grundrezept für Kamut-Streusel kannst du jederzeit einsetzen – egal ob für Obstkuchen, Crumble oder einen Streuselkuchen aus der Lameng. Die Streusel lassen sich gut vorbereiten.
Zutaten
· 250 g Kamutmehl, hell
· 180 g Butter
· 125 g Zucker
Zubereitung
· Weiche Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben.
· Mit den Händen kräftig verkneten und dabei direkt zu Streuseln auseinanderzupfen.
· Abdecken und ab damit in den Kühlschrank, bis sie gebraucht werden.
⤷ Du kannst die Streusel auch mit flüssiger Butter zubereiten. Dann klappt’s gut mit dem Handrührgerät und Knethaken – auch das ist eine gängige Methode fürs Grundrezept. Ich persönlich bevorzuge die klassische Variante: mit den Händen geknetet. So spürt man den Teig besser – und die Streusel werden einfach schöner.
Kreativ-Tipps
⤷ Für die vegane Variante:
Einfach Butter durch vegane Butter oder Margarine ersetzen – zack, fertig. Funktioniert genauso gut.
⤷ Diese Kamut-Streusel lassen sich ganz nach Lust, Jahreszeit oder Vorratslage abwandeln – probier dich ruhig aus:
· Gehackte Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln untermischen
· Schokoladenstückchen oder Schoko-Tröpfchen machen sie extra saftig
· Etwas Kakaopulver für dunkle Schoko-Streusel
· Kleingeschnittene Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen
· Kokosflocken für einen leichten Crunch
· Gewürze wie Zimt, Kardamom, Sternanis oder Lebkuchengewürz bringen Tiefe
· Marzipanrohmasse sorgt für ein festliches Aroma
· Oder einfach ein paar gehobelte Mandeln obendrauf – für die Knusperkruste
⤷ Für extra Knusper: mit Umluft statt Ober-/Unterhitze backen.
Noch eine Idee: 10 Minuten vor Backende etwas Puderzucker über die Streusel sieben – das karamellisiert leicht und sorgt für feine Röstaromen.
⤷ Die Streusel lassen sich gut vorbereiten und halten 2–3 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – so hast du immer eine schnelle Lösung parat.
⤷ Passend zu diesem Grundrezept:
Mein traditioneller Apfelkuchen vom Blech mit Kamutmehl & Streuseln – da kommen genau diese Streusel zum Einsatz. Ein absoluter Klassiker der Kuchenszene.
Noch ein paar Hinweise aus der Praxis:
Nach dem Kneten sollten die Streusel unbedingt gut durchkühlen – wie bei Mürbeteig. Das hilft, damit sie beim Backen nicht verlaufen, sondern schön in Form bleiben und knusprig werden.
⤷ Ich verwende für Streusel am liebsten feinen Zucker. Dafür gebe ich normalen Zucker kurz in den Mixer – und zack, ist er feiner gemahlen. Nicht ganz so pudrig wie ich Puderzucker mixe, aber eben etwas feiner als klassischer Haushaltszucker. Das sorgt für eine besonders zarte, gleichmäßige Krümelstruktur.
⤷ Wenn du die Streusel gleichmäßig verteilen willst, streu sie mit den Fingern in kleinen Portionen aufs Blech – nicht alles auf einmal und nicht zu fest andrücken. Luftige Streusel backen besser!
⤷ Übrigens: Streusel backen gerne auf Sicht. Lieber einmal zu früh als zu spät reinschauen – die goldbraune Farbe ist der beste Indikator.
⤷ Lust auf mehr Streusel?
Schau dir mal meinen Pflaumen-Crumble oder den nordischen Prasselkuchen an – die Rezepte sind zwar glutenfrei, aber der Aufbau ist identisch. Du brauchst nur die Streusel auszutauschen, und schon hast du eine Variante mit dem Urgetreide Kamut auf dem Teller.
⤷ Du brauchst glutenfreie Streusel?
Kein Problem – das passende Grundrezept für glutenfreie Streusel findest du hier im Blog:
Grundrezept für glutenfreie Streusel.
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